Hainanese kip met rijst

Oorspronkelijk uitgevonden op Hainan, een tropisch eiland ten zuiden van China, is de bescheiden Hainanese kip met rijst uitgegroeid tot een van de populairste gerechten in Singapore. Het bestaat uit gestoomde kip die in hapklare stukken wordt gesneden en vervolgens wordt geserveerd met geurige witte rijst. Wanneer het gerecht wordt opgediend, wordt het besprenkeld met sojasaus en sesamolie en wordt het geserveerd met plakjes komkommer en een pittige chilisaus. Vaak wordt de stomende vloeistof vervolgens gekruid en geserveerd als soep. Het recept werd in de 19e eeuw door Hainanese migranten naar Singapore gebracht en de eerste verkoper die dit unieke gerecht in Singapore verkocht, opende zijn kraam in de jaren 40. Er is echter wel enig verschil tussen de Hainanese en Singaporese varianten van het gerecht: de Hainanese gebruiken liever varkensbouillon en serveren het gerecht met gestampte gember in plaats van chilisaus. Ongeacht het origineel werd de Singaporese versie de favoriete variant en tegenwoordig wordt het vaak alleen Singaporese kip met rijst genoemd. Hoewel het ook in restaurants wordt geserveerd, wordt dit bekende gerecht meestal verkocht door straatverkopers die op elke straathoek in Singapore te vinden zijn.