Haku choila

Haku choila is een traditioneel vleesgerecht dat oorspronkelijk uit Nepal komt. Dit is een van de bekendste gerechten van de Newar-gemeenschap en wordt meestal gemaakt met een combinatie van buffelvlees, bosuitjes, knoflook, gember, hete pepers, mosterdolie, koriander, komijn, fenegriek, zout en tarwestro. Het vlees wordt in lange repen gesneden, geroosterd boven een open vuur, in stukken gehakt, vervolgens gemengd met de rest van de ingrediënten en warm geserveerd. Bij traditionele bereiding moet het vuur worden gevoed met tarwestro, omdat de rook het vlees malser maakt. Tegenwoordig kunnen kip-, schapen- en eendenvlees het buffelvlees vervangen, maar die versies van haku choila worden niet als traditioneel beschouwd.