Ham in croûte

Jambon en croute is een traditionele Luxemburgse specialiteit die bestaat uit hele of in plakjes gesneden gerookte, voorgekookte ham die in een deegkorst wordt omsloten voordat hij wordt gebakken. De ham wordt vaak versterkt met een mosterd- of honingcoating, terwijl de bladerdeegwikkeling meestal wordt versierd met deegstroken en wordt bestreken met geklopte eieren voor een mooie, gouden afwerking. Sommige versies vragen om het vullen van de ham met duxelles (een combinatie van fijngehakte champignons, sjalotten en kruiden) voor nog meer smaak. Plakjes jambon en croute worden meestal warm geserveerd met bijgerechten zoals Madeirawijnsaus of Portwijnsaus, aardappelen, bonen, rijst, verse pasta, een groene salade of gestoofde selderij.