Ham uit Limerick

Limerickham is een speciale manier om een varkenspoot te bereiden. Traditioneel wordt de ham gerookt boven jeneverbestakken en vervolgens een nacht in koud water gelegd voordat hij klaar is om te koken. Meestal wordt de ham gekookt in cider en vervolgens op hoog vuur gebakken om hem knapperig en krokant te maken aan de buitenkant. Als hij goed is gekookt, wordt de ham vaak geserveerd met verschillende sauzen aan de zijkant, zoals mierikswortel-mosterdsaus of ciderroomsaus.