Hampe de bœuf in het Frans verwijst naar de biefstuk van de plaat oer, of de buik van de koe. Deze snede is lang, plat en wordt gewaardeerd om zijn smaak in plaats van malsheid. Hampe de bœuf staat bekend om zijn robuuste smaak en enigszins taaie textuur. Het vlees heeft veel bindweefsel, wat het taai kan maken als het niet goed wordt gekookt en gesneden. Deze snede wordt meestal gemarineerd om het malser te maken voor het koken. Het wordt vaak snel gegrild of geroosterd op hoog vuur en mag niet verder worden gekookt dan medium om te voorkomen dat het te taai wordt. Als het eenmaal is gekookt, is het belangrijk om het tegen de draad in te snijden om malsheid te garanderen. Deze snede wordt vaak gebruikt in gerechten zoals fajitas, roerbakgerechten of andere recepten die vragen om smaakvol, aangebraden rundvlees.
Wees de eerste die Hampe de boeuf beoordeelt!
Jouw smaakervaring telt! Deel je beoordeling en help andere fijnproevers dit gerecht te ontdekken.
Ontdek Meer
Ontdek nieuwe culinaire ervaringen