Hamsili pilav

Hamsili pilav is een visueel aantrekkelijk Turks gerecht van in de oven gebakken pilaf met ansjovis. De pilaf wordt meestal bereid met langkorrelige rijst, uien, rozijnen, pijnboompitten, munt, citroensap en kruiden. Om hamsili pilav te bereiden, wordt een ovenschaal eerst ingesmeerd met boter en vervolgens gelaagd met ansjovis, zodat ze de hele kom vullen. De rijstpilaf wordt over de ansjovis gelegd en de uiteinden van de ansjovis worden vervolgens naar het midden van de kom gevouwen, zodat de rijst volledig wordt omhuld. Na het bakproces wordt het gerecht meestal ondersteboven gedraaid en geserveerd, gegarneerd met dilletakjes en schijfjes citroen. Er wordt aangenomen dat het originele recept afkomstig is van de Laz, een etnische minderheid in het noordoosten van Türkiye.