Handi paneer

Handi paneer is een traditioneel Indiaas gerecht dat bestaat uit paneer en romige jus, gekookt in een handi, een ondiepe Indiase pot met een brede bodem. De jus wordt gemaakt met cashewnoten, ghee, uien, gember, knoflook, tomaten, yoghurt en verschillende kruiden en specerijen, zoals kaneel, kruidnagel, kardemom, koriander, kurkuma, garam masalapoeder en fenegriekbladeren. De jus wordt eerst bereid, terwijl de paneer tegen het einde van het koken wordt toegevoegd. Deze pittige curry wordt meestal geserveerd met gloeiendhete paratha's, boternaan of rijst. Indien gewenst kan het worden gegarneerd met gehakte korianderblaadjes.