Haneeth

Haneeth is een traditioneel gerecht uit de regio Asir in Saoedi-Arabië en de regio Shabwah/Hadramout in Jemen, populair op het hele Arabische schiereiland. Het bestaat uit langzaam geroosterd, met kruiden ingewreven lamsvlees, meestal gekookt in een Tannour-oven, geserveerd op een bedje van rijst. De bereiding omvat het droog inwrijven van stukken lamsvlees met bot met een unieke kruidenmix, en het vervolgens langzaam roosteren in de oven op een zeer lage temperatuur gedurende ongeveer zes uur, om ervoor te zorgen dat het vlees mals en sappig is.