Háo jiān

Oesteromelet is ontstaan in de stad Chaozhou (Teochew) en de regio Fujian in China. Het is een kenmerkend gerecht van het Hokkien-volk - Chinese diaspora in Taiwan, Maleisië, Singapore, Indonesië en de Filipijnen. Het gerecht bestaat uit kleine oesters die worden toegevoegd aan een mengsel van aardappelzetmeel en eibeslag. Afhankelijk van de regio voegen koks soms een scheutje pittige chilisaus toe, gemengd met limoensap, om de smaak van het hele gerecht te intensiveren. De stad Tainan in Taiwan wordt zelfs officieus de snackstad genoemd, vooral omdat het een van de beste oesteromeletten in de regio biedt - niet verrassend, want de kustlocatie zorgt ervoor dat er nooit een gebrek is aan verse oesters. Tegenwoordig is de meest gebruikelijke manier om deze omelet te serveren met een zoete en pittige tomatensaus ernaast. Het werd verkozen tot de snack die Taiwan het beste vertegenwoordigt volgens de resultaten van een onderzoek in het tijdschrift Global Views Monthly.