Hart van de kaart

Caldo de cardán is een Boliviaanse soep die wordt bereid met stierenpenis als hoofdingrediënt. De soep moet heel lang op laag vuur worden gekookt, maar het resultaat is geweldig en de lokale bevolking beschouwt het als een afrodisiacum en een geweldig middel tegen een kater. De soep is verrijkt met ingrediënten zoals rundvlees, runderpees, lamsribben, kipfilets, aardappelen, rijst, hardgekookte eieren en Boliviaans gedroogd rundvlees. De resulterende bouillon is scherp en ondoorzichtig, geaccentueerd met een vleugje room of llajua - een pittige saus gemaakt van tomaten, uien en chilipepers. Caldo de cardán wordt altijd gloeiend heet geserveerd en is vooral populair in het weekend, vanwege de lange kooktijd.