Hij tao ji

Kip met walnoten is een traditioneel Chinees gerecht dat oorspronkelijk uit Shandong komt. Het gerecht wordt meestal gemaakt met een combinatie van kipfilet, walnoten, knoflook, plantaardige olie, rijstazijn, maltosesiroop, gele bonensaus (hugan jiang) en suiker. De knoflook wordt in een wok gebakken tot het goudbruin is en vervolgens gemengd met stukjes kip, walnoten en suiker. De ingrediënten worden geroerbakt tot de walnoten licht gekarameliseerd zijn. De maltosesiroop, rijstazijn en gele bonensaus worden met een beetje water aan de wok toegevoegd en alles wordt geroerd tot de saus dik wordt en de walnoten bedekt zijn met de saus. Dit gerecht wordt meestal warm geserveerd op een bedje van sla. Indien gewenst kan varkensvlees of eend op dezelfde manier worden bereid in plaats van kip.