Hilacha's

Hilachas is een hoofdbestanddeel van de Guatemalteekse keuken, een roodgekleurde stoofpot met ingrediënten zoals geraspt rundvlees en groenten zoals tomaten, aardappelen, pompoen of wortels. De naam van het gerecht betekent snippers of lappen, verwijzend naar geraspt rundvlees, wat de ster is van hilachas. Er wordt aangenomen dat de stoofpot nog lekkerder smaakt als hij de volgende dag wordt opgewarmd. Hilachas zijn in talloze versies te vinden in heel Latijns-Amerika en worden meestal geserveerd met rijst en bonen.