Hkatenkwan

Hkatenkwan is een traditioneel kipgerecht dat oorspronkelijk uit Ghana komt. Het gerecht wordt meestal gemaakt met een combinatie van stukjes kip, uien, knoflook, tomaten, hete pepers, pindakaas of gemalen pinda's, olie, zout, peper en okra. De kip wordt gekruid met zout en peper, vervolgens bruin gebakken in olie en gekookt met gebakken uien, knoflook en hete pepers in tomatensaus. Tegen het einde van het koken wordt de stoofpot dikker gemaakt met pindakaas, terwijl okra wordt toegevoegd voor extra smaak en textuur. De stoofpot wordt geserveerd met rijst of fufu en wordt vaak gegarneerd met hardgekookte eieren.