Hoe is het?

Cơm cháy is een traditioneel Vietnamees gerecht en een specialiteit van Ninh Binh. Het gerecht is gemaakt van gestoomde rijst die in platte en ronde vormen is gesneden. De rijst moet kleverige Huong-rijst zijn, met ronde en zuivere korrels. Het wordt vervolgens een paar keer in de zon gedroogd en op een donkere en koude plek bewaard om de smaak te behouden en schimmelvorming te voorkomen. Na het drogen worden de rijstplakken in hete olie gebakken totdat de rijst een knapperige textuur krijgt. Cơm cháy wordt meestal geserveerd met geitenvlees, rundvlees, varkenshart, wortelen en champignons.