Hoe je kippenvlees eet

Cau cau de pollo is een variatie op de typische Peruaanse stoofpot cau cau. Het wordt meestal gemaakt met een combinatie van kip, kippenbouillon, wortelen, erwten, aardappelen, uien, knoflook, hete pepers, munt, olie, zout en peper. De uien, knoflook en hete pepers worden gebakken in olie, op smaak gebracht met zout en peper en bedekt met kippenbouillon. De munt, wortelen, aardappelen, erwten en stukjes kip worden toegevoegd aan de pan en zachtjes gekookt tot de groenten zacht zijn en de kip gaar is. Het gerecht wordt traditioneel geserveerd met witte rijst in Peruaanse stijl.