Hong zao ji

Rode kleefrijstwijnkip (ook bekend als hong zao ji) is een traditioneel Fuzhou gerecht gemaakt met gehakte kip die eerst wordt geweekt in een mengsel van Fujian rode wijn droesem en lichte sojasaus, en vervolgens wordt gestoofd in rode kleefrijstwijn samen met gemberschijfjes, gedroogde daglelies, shiitake paddenstoelen, sesamolie, water en zout. De gekookte kip en de jus worden in een kom gedaan, gegarneerd met korianderblaadjes, op smaak gebracht met een kleine hoeveelheid Shaoxing wijn, en meestal geserveerd met warme witte jasmijnrijst of mee sua, een soort Chinese handgetrokken noedels. Dit gerecht is een veelvoorkomende maaltijd voor veel Foochow en Hakka families.