Honing bij ginepro

Pollo al ginepro is een traditionele Italiaanse kipstoofschotel die oorspronkelijk uit de Aostavallei komt. Het gerecht wordt meestal gemaakt met een combinatie van kip, tomaten, spek of reuzel, uien, selderij, jeneverbessen, rode wijn, kippenbouillon, rozemarijn, salie, peterselie, zout en peper. De uien, selderij, kruiden en jeneverbessen worden gekookt in spekvet of reuzel tot de uien zacht zijn. De wijn wordt over de bruin gebakken kipstukken gegoten en het wordt gekookt tot de alcohol verdampt. De geblancheerde, gepelde en gehakte tomaten en bouillon worden aan de pan toegevoegd en geroerd. Het gerecht wordt op smaak gebracht met zout en peper en zachtjes gekookt terwijl het wordt overgoten met de bouillon tot de kip mals is. Als het klaar is, wordt pollo al ginepro meestal geserveerd met polenta of aardappelpuree erbij.