Hoppende John

Hoppin' John is een klassiek gerecht uit het zuiden. Het is een stevige combinatie van rijst, black-eyed peas en hamhock of bacon. Hoewel het gerecht het hele jaar door wordt gegeten, wordt het meestal op nieuwjaarsdag geserveerd, omdat veel zuiderlingen geloven dat het eten van black-eyed peas op de eerste dag van het jaar voorspoed en geluk brengt. De peas stellen pennies of munten voor en er wordt vaak een echte munt onder de kommen gelegd. Hoppin' John wordt vaak vergezeld door kool, wat staat voor rijkdom, omdat het de kleur is van de Amerikaanse munteenheid, en degenen die het eten, zouden het volgende jaar meer geld verdienen dan degenen die het niet eten. De oorsprong van het gerecht is nog steeds in nevelen gehuld, maar sommigen beweren dat het uit Louisiana komt, waar de Frans-Creoolse naam voor pigeon peas pois a pigeon is, uitgesproken als "pwah peejon", wat voor de zuiderlingen lijkt op hoppin' John. De naam is al sinds het begin van de 19e eeuw populair, maar als de restjes op de eerste dag van het nieuwe jaar worden opgegeten, heet het 'skippin' Jenny'. Het laat zien hoe zuinig iemand is en biedt een grotere kans op voorspoed in het nieuwe jaar.