Hotnon-baby

Dit feestelijke Chamorro gerecht wordt gemaakt door een heel varken langzaam aan het spit te roosteren boven een open vuur. Het varken wordt meestal continu bevochtigd om een knapperig vel aan de buitenkant en mals, sappig vlees aan de binnenkant te ontwikkelen. Voor een varken van 100 pond duurt het meestal vier uur om het te roosteren. Wanneer het wordt geserveerd, wordt het varken op een dienblad gelegd dat vaak is versierd met verschillende soorten fruit, en wordt het vervolgens als centraal element op de feesttafel gezet.