Huevos rancheros

Huevos rancheros, liefkozend het ontbijt van kampioenen genoemd, is een traditioneel ontbijtgerecht uit Mexico dat bestaat uit tortilla's, eieren, bonen en soms een selectie vlees, allemaal bedekt met een tomaten-chilisaus of salsa. Oorspronkelijk was het een stevige maaltijd die werd geserveerd aan boerenarbeiders in het landelijke Mexico, maar het gerecht vond zijn weg naar het noorden, naar San Antonio in de VS, op slechts een paar kilometer van de Mexicaanse grens. Vanaf daar volgden talloze variaties en huevos rancheros werden een hoofdbestanddeel in heel Noord-Amerika met nieuw toegevoegde ingrediënten zoals plakjes avocado, knoflook-chilisaus en gesmolten kaas. Traditioneel wordt het geserveerd met verse, knapperige sla en zure room. Deze ontbijtklassieker ziet er misschien niet zo bijzonder uit en is visueel een beetje een rommeltje, maar de pittige, pittige combinatie wordt door velen beschouwd als een heerlijk middel tegen een kater en een hoofdbestanddeel van het ontbijt, dat van etablissement tot etablissement verschilt.