Huis

Domoda is het nationale gerecht van Gambia, een pindastoofpot met of zonder vlees en geserveerd op luchtige rijst. Als er vlees in het gerecht wordt gebruikt, is het meestal rundvlees, bushmeat of kip. Als Domoda zonder vlees wordt gemaakt, kunnen alle beschikbare groenten aan de stoofpot worden toegevoegd, meestal pompoenen en zoete aardappelen. De vegetarische versie is populairder dan de vleesversie omdat vlees vrij duur is in Gambia. De pindasaus is rijk en smaakvol, bestaande uit gemalen pinda's, tomatenpuree en verse tomaten gemengd met uien of chilipepers. Gevuld met visueel aantrekkelijke, levendige kleuren van de groenten geserveerd op witte rijst, wordt aangenomen dat dit stevige gerecht nog beter smaakt als het de volgende dag wordt opgewarmd.