Hulatang

Hulatang is een Chinese soep die zijn oorsprong vindt in de regio Henan, maar tegenwoordig is het een populair ontbijtgerecht in Noord-China. De soep bevat meestal ingrediënten zoals rundvlees, vermicelli, gember, azijn, bloem en groenten zoals aardappelen, wortels, courgette, bloemkool en spinazie. Hulatang wordt gekenmerkt door zijn dikke, plakkerige textuur en zijn pittigheid, die wordt veroorzaakt door grote hoeveelheden zwarte peper en chilipeperpoeder. Wanneer hulatang wordt geserveerd, wordt het meestal vergezeld door een soort Chinees gestoomd platbrood aan de zijkant, bedoeld om in kleine stukjes te worden gescheurd die vervolgens in de kom worden gelegd om de smaken op te nemen. Andere bijgerechten bij de soep zijn groene uientaart en gefrituurde deegstaafjes, terwijl sommige mensen graag wat koriander of sesam- of chili-olie over de soep strooien voordat ze deze eten. Er wordt aangenomen dat de soep is ontstaan tijdens de oude dynastieën van China, toen een hoge ambtenaar een geheim recept kreeg van een taoïst en het maakte voor keizer Jiajing van de Ming-dynastie.