Hvalbiff

Hvalbiff is een traditioneel Noors gerecht dat bestaat uit walvissteaks. Verse walvissteaks worden meestal gebakken en aan beide kanten op hoog vuur dichtgeschroeid, met een rauw middenpunt. Ze kunnen ook worden gemarineerd voordat ze worden gebakken of gegrild. Kruiden zoals zout en peper worden meestal toegevoegd nadat de steaks zijn gebakken. De steaks worden vaak geserveerd met uiensaus, gebakken aardappelen of gebakken groenten zoals uien en paprika's. De meeste mensen beschrijven de smaak van walvissteaks als olieachtig, zout, zoet en een beetje als rundvlees en wild. In Noorwegen is de dwergvinvis de meest voorkomende soort die wordt bejaagd. De soort is vrij rondlopend en niet bedreigd. In 2000 waarschuwde de natuurbeschermingsorganisatie WWF echter dat Noors walvisvlees giftig is en hormoonverstorende chemicaliën en metalen bevat, zoals organisch kwik dat bio-cumulatief is. Geen van de chemicaliën heeft de WHO-limieten overschreden op het moment van de waarschuwing. Naast de oorspronkelijke walvisvaart zijn Noorwegen en IJsland de enige twee landen die nog steeds commerciële walvisvaart beoefenen.