Iberisch Abanico

Abanico Ibérico verwijst naar een specifiek stuk varkensvlees van het Iberisch varken, een ras dat oorspronkelijk afkomstig is van het Iberisch Schiereiland, waartoe Spanje en Portugal behoren. Dit stuk staat bekend om zijn rijke smaak en marmering, kenmerken die worden toegeschreven aan het unieke dieet en de vrije levensstijl van het Iberisch varken. Het abanico-stuk, wat in het Engels 'waaier' betekent, is vernoemd naar zijn vorm die lijkt op een handwaaier. Het wordt uit de ribben van het varken gehaald en wordt zeer gewaardeerd om zijn smaak en malsheid. Dit stuk wordt vaak gebruikt in de Spaanse keuken, gegrild of gekookt in verschillende traditionele gerechten. Het hoogwaardige vet in dit stuk is een belangrijk kenmerk, dat bijdraagt aan de sappigheid en smaak.