Ika nigiri sushi

Ika nigiri sushi is een traditioneel Japans type nigiri sushi. Het bestaat uit met de hand geperste sushirijst met plakjes inktvis erop. Het gerecht heeft een rijke smaak en een stevige en slijmerige textuur, licht taai maar niet rubberachtig. Traditioneel wordt dit type sushi in één hap met de hand gegeten. Het wordt meestal vergezeld door sojasaus of ingelegde gember (gari) en het wordt vaak geserveerd met een shisoblad om de smaken te versterken. Interessant genoeg vinden toeristen dit type sushi moeilijk om te eten, vooral rauw, maar in Japan is het een van de populairste soorten nigiri sushi.