Impanata di pesce spada

Impanata di pesce spada is een traditionele Siciliaanse zwaardvispastei. Het deeg wordt meestal gemaakt met een combinatie van bloem, boter, suiker, eidooiers, citroenschil en zout, terwijl de vulling wordt gemaakt met een combinatie van zwaardvis, uien, tomatenpuree, olijven, kappers, courgette, eieren, bloem, selderij en olijfolie. De uien worden bruin gebakken in olijfolie en gemengd met olijven, selderij, kappers en tomatenpuree. De zwaardvis wordt in kleine stukjes gesneden, gekruid en toegevoegd aan de pan. Het gerecht wordt op laag vuur gekookt tot het goed is ingekookt. De courgette wordt in reepjes gesneden, in eieren gedoopt, in bloem gerold en in olie gebakken. Een rond stuk deeg wordt in een beboterde taartvorm gelegd en bedekt met het zwaardvismengsel en courgette. Het proces wordt herhaald en de derde laag deeg wordt er bovenop gelegd. De taart wordt bestreken met eidooiers en ongeveer een uur in de oven gebakken voordat deze klaar is om te worden gegeten.