Inarizushi

Inarizushi is een unieke sushivariant die bestaat uit taaie tofuzakjes gevuld met geurige sushirijst. Aburaage, de tofuvellen die zijn gebakken om holle producten te vormen, worden gebruikt als containers die de rijst bij elkaar houden. Ze hebben een milde smaak en worden meestal gekookt in een geurig mengsel van dashi, mirin en sojasaus, waardoor ze alle subtiele smaken kunnen opnemen. De vulling in de tofuzakjes wordt meestal gemaakt van gewone sushirijst, die kan worden verrijkt met veel verschillende ingrediënten zoals wortels, shiitake-paddenstoelen, geroosterde sesamzaadjes of stukjes nori, maar er wordt nooit rauwe vis gebruikt, het gemeenschappelijke element in andere sushivarianten. De rijst wordt in het midden van de tofuzakjes geplaatst en is meestal volledig omsloten. In meer decoratieve vormen is de rijst slechts gedeeltelijk bedekt om de heerlijke vulling te laten zien. Er wordt aangenomen dat inarizushi oorspronkelijk in de 19e eeuw werd bereid en de uitvinding ervan wordt meestal geassocieerd met Toyokawa, waar het voornamelijk werd verkocht als snack voor veel heiligdommen. Vanwege het gemak en de complexe zoete, zoute en zure smaken is inarizushi extreem populair in Japan. Het wordt vaak verkocht als afhaalmaaltijd of als snelle supermarktsnack.