Inasal op manok

Inasal na manok is een uniek Filipijns gerecht met gegrilde kip dat zijn oorsprong vindt in Bacolod en het kenmerkende gerecht van de hele Visayas-regio is geworden. Het maakt gebruik van verschillende stukken kip die gemarineerd zijn in een mengsel van azijn en talloze kruiden zoals citroengras, knoflook en gember. Tijdens het grillen wordt het vlees geborsteld met de met annatto doordrenkte olie, waardoor de kip een smakelijke gouden kleur en een unieke peperige smaak krijgt. Het gerecht wordt meestal geserveerd met knoflookrijst met annatto-smaak en gekruide azijn. In 2022 verklaarde de stad Bacolod het gerecht tot belangrijk cultureel erfgoed.