Intingolo met ouders

Intingolo con fagioli is een traditioneel Italiaans gerecht dat oorspronkelijk uit Lombardije komt. Het gerecht wordt meestal gemaakt met een combinatie van varkenshaas, worstvlees, rundergehakt, eieren, boter, knoflook, peterselie, Parmigiano-Reggiano kaas, bonen, runderbouillon, tomatenpuree en olijfolie. Het varkensvlees wordt in medaillons gesneden en platgeslagen. Het vlees wordt gevuld met een mengsel van worstvlees, rundergehakt, eieren, peterselie, knoflook en geraspte kaas. De lende wordt opgerold, vastgebonden met een touwtje en bruin gebakken in een mengsel van olijfolie en boter. Het vlees wordt bedekt met de bouillon en het wordt op laag vuur gekookt voordat de bonen en tomatenpuree aan de pan worden toegevoegd. Het gerecht wordt nog ongeveer een half uur gekookt en vervolgens warm geserveerd. Het wordt aanbevolen om intingolo con fagioli met polenta erbij te serveren.