Involtini van maiale

Involtini di maiale is een traditioneel Italiaans gerecht dat vooral populair is in Toscane. Het gerecht bestaat uit varkensrolletjes die gevuld zijn met spinazie en ricotta. De ingrediëntenlijst omvat spinazie, ricotta, varkenshaas, zout, peper, nootmuskaat, pancetta, olijfolie en droge witte wijn. De varkenshaas wordt in plakjes gesneden, platgedrukt en een mengsel van ricotta, spinazie, zout, peper en nootmuskaat wordt vervolgens over elke plak uitgesmeerd. Het vlees wordt opgerold, in pancetta gewikkeld, vastgezet met een tandenstoker en vervolgens dichtgeschroeid in olijfolie, terwijl er tegen het einde van het koken witte wijn wordt toegevoegd om het vlees malser te maken. Zodra het klaar is, worden involtini di maiale onmiddellijk geserveerd.