Ishtu

Ishtu is een traditioneel Indiaas gerecht dat oorspronkelijk uit Kerala komt. Deze eenvoudige stoofpot met een soepachtige consistentie wordt gemaakt met een combinatie van uien, aardappelen, gember, groene chilipepers, currybladeren, zwarte peperkorrels en kokosmelk. De ingrediënten worden gestoofd tot ze zacht worden en (optioneel) wordt er vlak voor het serveren een beetje kokosolie aan de stoofpot toegevoegd. Dit romige en rijke gerecht wordt meestal geserveerd als ontbijt en wordt traditioneel vergezeld door Zuid-Indiase ontbijtproducten zoals appam, idli of dosa.