Istarski ombolo en kobasice met kiselim kupusom

Istarski ombolo i kobasice s kiselim kupusom is een traditioneel Kroatisch gerecht dat oorspronkelijk uit Istrië komt. Ombolo (gezouten varkenshaas) wordt eerst gemarineerd in witte wijn die op smaak is gebracht met knoflook en laurierblaadjes. De plakjes worden gegrild met varkensworstjes (bij voorkeur zelfgemaakt) en geserveerd met in wijn gestoofde zuurkool en gebakken aardappelen. Deze stevige maaltijd vol vlees is een klassieker uit de Istrische keuken die in vrijwel elk restaurant en landelijke trattoria te vinden is. In het lokale dialect staat gezouten varkenshaas bekend onder verschillende namen, maar de meest voorkomende zijn zarebnjak, kanica, žlomprt en—ombolo.