Izmirse kip

İzmir köfte is een Turks comfortfoodgerecht dat bestaat uit köfte (gehaktballen), paprika's en aardappelen in een eenvoudige tomatensaus. Het gerecht kan op het fornuis worden bereid of in de oven worden gebakken. Köfte wordt meestal gemaakt met runder- of lamsgehakt, uien, bloem, oud brood en eieren, op smaak gebracht met verschillende kruiden zoals rode pepervlokken, komijn, zwarte peper en munt. Voor het serveren worden İzmir köfte traditioneel gegarneerd met gehakte peterselie. Het wordt aanbevolen om gewone rijst of een sneetje knapperig brood als bijgerecht te gebruiken. Het gerecht is ontstaan en vernoemd naar Smyrni, of het huidige Izmir, waar het oorspronkelijk werd bereid door Griekse burgers en soutzoukakia smyrneika werd genoemd. Er wordt aangenomen dat het gerecht in de jaren 1920 naar andere gebieden in Griekenland werd gebracht, na de grote migratie na de Grieks-Turkse oorlog.