Ja met tomaten

De klassieke Catalaanse uitvinding die bekend staat als pa amb tomàquet bestaat uit geroosterde sneetjes brood die bestrooid worden met zout, ingewreven met tomaten en besprenkeld met olijfolie (puristen staan erop om beide kanten van het brood in te wrijven met tomaten). Het eerste recept voor dit gerecht dateert uit 1884, toen oud brood werd ingewreven met tomaten om het zachter te maken. Het wordt aanbevolen om een rustiek zuurdesembrood genaamd pa de pagès en tomaten aan de tros te gebruiken, omdat ze een unieke, intense smaak hebben. Het gerecht wordt meestal gegeten als ontbijt of geserveerd voor een grote maaltijd, als tapa of voor merienda. Er is ook een Mallorcaanse versie genaamd pamboli amb tomàtiga, maar deze is ook belegd met kappertjes en zwarte olijven.