Janjeći maar op istarski

Janjeći but na istarski is een traditioneel Kroatisch gerecht dat oorspronkelijk uit Istrië komt. Het gerecht wordt gemaakt met een combinatie van een lamsbout, Istrische prosciutto, boter, wortelen, witte wijn, laurierblaadjes, rozemarijn, lamsbuikvlies, zout en peper. Het vlees wordt gemalen, op smaak gebracht met zout en peper en omwikkeld met plakjes prosciutto. Vervolgens wordt het samengestelde vlees omwikkeld met lamsbuikvlies en in een beboterde schaal gelegd. Wortelen, laurierblaadjes en rozemarijn worden naast het vlees gelegd, dat wordt besprenkeld met wijn en ongeveer een uur in de oven wordt gebakken. Als het klaar is, wordt het vlees in dunne plakjes gesneden, terwijl het braadvocht wordt verwerkt tot een saus die over het vlees wordt gegoten. Het wordt aanbevolen om het gerecht te serveren met gebakken aardappelen ernaast.