Janneke

Yassa, ook bekend als kip yassa of poulet yassa, is het nationale gerecht van Senegal, een stoofpot bestaande uit kip die gemarineerd is in citroen, veel uien en azijn. De kip moet minimaal acht uur marineren in het mengsel, zodat het citroensap en de azijn de beet uit de uien halen en het taaie gevogelte uit de Casamance-regio malser maken. Kipstukken worden vervolgens op middelhoog vuur gekookt totdat de marinade een saus op zichzelf wordt. Dit proces resulteert in een ongelooflijk smaakvol en mals vlees dat traditioneel wordt geserveerd met luchtige rijst in vrolijk versierde borden. Andere voorbeelden van goede bijgerechten zijn fufu en couscous, met of zonder kikkererwten. Het wordt aanbevolen om yassa te combineren met gemberbier of groene thee met munt.