Japans

Hoewel het waarschijnlijk zijn oorsprong vindt in de Turkse en Levantijnse keuken, is de traditionele Herzegovijnse japrak een authentiek gerecht dat bestaat uit een vulling van gehakt dat is omwikkeld met geblancheerde bladeren van raštika, een lokale variant van bladkool. De vulling wordt meestal bereid met runder- of kalfsgehakt dat wordt gecombineerd met rijst, zout en peper. Deze kleine gevulde bladeren worden urenlang langzaam gekookt, af en toe naast gerookt vlees. Afgezien van de traditionele versie, vervangen sommige varianten kool door wijnbladeren, voegen ze tomaten toe of kruiden ze met munt. Het gerecht is het lekkerst als het wordt geserveerd met aardappelpuree of zure room.