Jevarlakia

Deze stevige Griekse soep combineert malse rundvleesballetjes met een romige, smaakvolle bouillon. De gehaktballetjes en de bouillon worden meestal op smaak gebracht met verschillende verse kruiden en het hele gerecht wordt afgemaakt met de toevoeging van avgolemono, de romige ei- en citroensaus, die de bouillon dikker maakt en de karakteristieke pittige smaak toevoegt. Youvarlakia wordt traditioneel geassocieerd met de winter en wordt meestal vergezeld door brood en gegeten als een voedzaam hoofdgerecht.