Jianbing

Een favoriet ontbijtproduct in China dat 's ochtends vroeg door talloze straatverkopers wordt verkocht, jianbing of gefrituurde pannenkoek is een dunne en hartige crêpe-achtige pannenkoek die wordt gemaakt door beslag over een hete, gietijzeren plaat te smeren met een houten spatel. Het beslag kan worden gemaakt met verschillende soorten meel, waarbij de meest voorkomende soorten mungbonenmeel, zwartebonenmeel en tarwemeel zijn. Deze gefrituurde pannenkoek, die altijd vers en warm wordt bereid, wordt meestal belegd met eieren en vervolgens op smaak gebracht met verschillende sauzen zoals chilisaus, hoisinsaus of tianmianjiang (hartige bonenpasta) saus, en gevuld met ingrediënten zoals lente-uitjes, mosterd augurken, radijsjes, bosuitjes, koriander of zelfs een proteïne zoals Chinese worst of kip. Een soort knapperig gefrituurde deegstaafjes genaamd guozi of reepjes knapperige wonton worden traditioneel aan de pannenkoekvulling toegevoegd voor extra knapperigheid. De variaties op dit gerecht zijn eindeloos, net als de ingrediënten die in de crêpe-wikkel kunnen worden gedaan. Typisch voor Tianjin, zijn versies van dit Chinese gerecht ook te vinden in enkele van de grootste steden ter wereld, waaronder New York, Sydney en Londen.