Jingisukan

Jingisukan is een Hokkaido-specialiteit die bestaat uit gegrild lamsvlees of schapenvlees. Het gerecht wordt altijd aan tafel bereid op de bolvormige grills. De gasten krijgen gesneden vlees geserveerd, dat naturel of gemarineerd kan zijn, en worden vervolgens aangemoedigd om het vlees zelf te grillen, samen met verschillende groenten zoals uien, kool, prei of paprika's. Typische bijgerechten zijn speciale sojasaus-gebaseerde condimenten, chilisaus of geraspte knoflook. De oorsprong van het eten van schapenvlees in Japan gaat terug tot 1918 toen de overheid schapenboerderijen promootte, maar de praktijk bleef alleen op Hokkaido bestaan, en hoewel restaurants die gespecialiseerd zijn in het bereiden van Jingisukan ook elders te vinden zijn, is het gerecht een favoriet gebleven op Hokkaido en in de hoofdstad Sapporo. Er wordt aangenomen dat Jingisukan is vernoemd naar Genghis Khan, de stichter van het Mongoolse Rijk. Hoewel er veel theorieën zijn over de oorsprong van de naam, zeggen de meest populaire dat het werd beïnvloed door de bolle vorm van de grill, die lijkt op een krijgershoed, en het feit dat de Mongolen bekend stonden om hun voorkeur voor schapen in hun dieet. Buiten Japan is het gerecht ook te vinden in Taiwan, China en Thailand.