Jujeh kebab

In Iran staat gegrilde kip kebab bekend als jujeh kabab. Dit eenvoudige gerecht is een hoofdbestanddeel van de Iraanse keuken en heeft twee populaire variaties, een die gebruikmaakt van kip zonder bot, terwijl de andere wordt bereid met vlees dat nog op het bot zit. Kip wordt meestal in grotere stukken gesneden, gemarineerd in verschillende marinades en saffraan, aan een spies geregen en vervolgens gegrild. Het wordt vaak gegeten met gegrilde tomaten, uien, lavashbrood of saffraanrijst als bijgerecht.