Kaasstukje

Mote de queso is een traditionele Colombiaanse soep die oorspronkelijk uit het gebied van de Atlantische kust van het land komt. Het wordt gemaakt met een combinatie van yam, zoute en kruimelige Costeño-kaas, uien, knoflook, bosuitjes, tomaten, komijn en limoensap. Er zijn veel variaties op de soep en de meeste families hebben hun eigen recept. Eenmaal gekookt, moet de soep een romige consistentie hebben, met hier en daar kleine en zachte stukjes yam. Het wordt vaak geserveerd met gebakken bakbananen of tostones aan de zijkant.