Kabab-barg

Kabab barg is een variant van Iraanse kebab die bestaat uit stukjes lamsvlees of rundvlees en - minder vaak - kip. Meestal worden er filets, ossenhaas of lamsbouten gebruikt, die in reepjes worden gesneden en gemarineerd voordat ze aan een spies worden geregen en traditioneel op houtskoolbarbecues worden gegrild. Het vlees wordt meestal geserveerd met rijst en een assortiment gegrilde groenten, maar het kan ook in lavashbrood worden gedaan, wanneer het wordt belegd met groenten en af en toe wordt overgoten met een verfrissende saus op basis van yoghurt.