Kabab koobideh

Kabab koobideh is de Iraanse term voor een verscheidenheid aan gehakte vleeskebabs die meestal worden bereid met uien en fijngemalen lamsvlees, rundvlees of kip. Het vlees wordt gekruid met verschillende kruiden, gevormd rond metalen spiesen en vervolgens gegrild op houtskoolbarbecues. Of het nu wordt genoten als een snel straatvoedselitem geserveerd met lavashbrood of als een bevredigend diner vergezeld van gegrilde groenten en smaakvolle saffraanrijst, kabab koobideh is een basisgerecht dat in heel Iran wordt gegeten.