Kabargah

Kabargah is een traditioneel Indiaas gerecht dat oorspronkelijk uit Kasjmir komt. Het gerecht wordt meestal gemaakt met een combinatie van lamsribben, melk, ghee, asafoetida, chilipoeder, rijstmeel, kikkererwtenmeel, venkelzaad, kaneel, kruidnagel, gember, kardemom en zout. De ribben worden gekookt in een mengsel van melk, water, kardemom, gember, kruidnagel, kaneel en venkel tot het vlees mals is en de vloeistof verdampt. Het vlees wordt gedoopt in een beslag bestaande uit kikkererwtenmeel, rijstmeel, water, zout, chilipoeder en asafoetida en wordt vervolgens gebakken in ghee tot het goudbruin is voordat het wordt geserveerd.