Kabritu-stoba

Kabritu stoba is een traditioneel geitengerecht dat oorspronkelijk uit Bonaire komt. De stoofpot wordt meestal gemaakt met een combinatie van geit (of lam), boter, uien, knoflook, tomaten, tomatenpuree, limoensap, jalapeños, runderbouillon, paprika, witte azijn, zout en peper. Het vlees wordt in blokjes gesneden en op smaak gebracht met limoensap, en vervolgens gebakken in boter tot het aan alle kanten bruin is. De overige ingrediënten worden toegevoegd aan de pan en kort gekookt voordat het gerecht in de oven wordt gezet, waar het wordt afgedekt en minder dan een uur wordt gebakken. Als het klaar is, wordt deze geitenstoofpot traditioneel geserveerd met rijst of paddenstoelen.