Kabsa

Kabsa is een rijstgerecht dat in de Golfstaten van het Arabische Schiereiland wordt gegeten. Kabsa is sterk beïnvloed door Perzische en Indiase biryani's en maakt gebruik van het water dat werd gebruikt om vis of vlees te koken en het opnieuw te gebruiken om de gekruide, langkorrelige rijst erin te koken, waardoor alle smaken en kruiden perfect worden gemengd. Het gerecht kan worden gemaakt met kip, lamsvlees, kamelenvlees, vis of zelfs garnalen, truffels of eendenvlees. Het vlees of de vis wordt meestal op de rijst gelegd en het hele gerecht wordt geserveerd op een grote schaal, bedoeld om te delen en met de hand te eten. Hoewel het oorspronkelijk uit Jemen komt, is deze traditionele combinatie van rijst en vlees ongelooflijk populair in Qatar en Saoedi-Arabië, waar het als een nationaal gerecht wordt beschouwd. Op het Arabische Schiereiland staat kabsa ook bekend als machboos.