Kachila

Kachilā is een populair gerecht van de Nepalese Newari-gemeenschap, gemaakt met rauw vlees van waterbuffels, kip of lam. Het vlees wordt fijngehakt en gecombineerd met knoflook, koriander, chili, zout en fenegriekzaden, die in olie met kurkuma worden gebakken. Fenegriek en kurkuma worden over het vlees en de kruiden gegoten en het geheel wordt ten slotte gegarneerd met koriander en lenteknoflook.