Kai Phat ontmoette Mamuang Himmaphan

Kai phat met mamuang himmaphan is een traditioneel Thais gerecht dat oorspronkelijk uit Centraal-Thailand komt. Het gerecht bestaat uit kip die gebakken is met cashewnoten. Het wordt meestal gemaakt met een combinatie van kipfilet, cashewnoten, uien, hete pepers, bosuitjes, knoflook, bloem, oestersaus, sojasaus, olie, suiker en kippenbouillon. De kip wordt gemarineerd in sojasaus, bloem en olie. De cashewnoten worden geroerbakt in olie met gedroogde hete pepers en de kip wordt vervolgens toegevoegd aan de pan met knoflook en uien. Het gerecht wordt geroerbakt en op smaak gebracht met oestersaus, sojasaus en suiker. Kippenbouillon en bosuitjes worden aan het gerecht toegevoegd, alles wordt kort geroerbakt en kai phat met mamuang himmaphan is klaar om te worden genoten terwijl het gloeiend heet is. Het gerecht wordt meestal geserveerd met gestoomde rijst ernaast.