Kaisendon

Een van de populairste verse zeevruchten eenkoms donburi gerechten, kaisendon bestaat uit dun gesneden, diverse rauwe zeevruchten genaamd sashimi, gelegd over vers gestoomde rijst. Het soort sashimi dat in een kaisendon gerecht wordt gebruikt, staat niet vast, maar de zeevruchtenselectie is afhankelijk van zowel de locatie als het seizoen, en omvat meestal maguro (tonijn), tai (zeebrasem), ama ebi (diepzeegarnalen), hotate (sint-jakobsschelpen), uni (zee-egel), kani (krab) en soms zelfs gemarineerde ikura (zalmkuit). Naast sashimi wordt kaisendon meestal gegarneerd met geroosterde nori zeewier, myoga gember, shiso of Japanse basilicum, komkommer, uien en verse of ingelegde gember. Voordat ze op een bedje van gestoomde rijst worden gelegd, worden alle ingrediënten besprenkeld met wasabi-gekruide sojasaus en wordt de kaisendon bowl als laatste gegarneerd met wat witte sesamzaadjes, witte radijsscheuten en wasabipasta. In Japan hebben verse zeevruchten donburi gerechten een grote aanhang; licht maar voedzaam, ze zijn een geweldige lunchoptie en zijn te vinden in elk sushi restaurant.